ハナトワではご自身のライフスタイルや目的に応じたコースをご用意しています。今月の具体的な内容と開催日は、こちらからご確認ください。
🍡季節の和菓子
- 第一週の金・日開催 毎月更新。
- 季節の和菓子とその和菓子に合うお茶を楽しむコースです。
- まずは試してみたい方等入門コースとしてオススメです。
- 1回の講座で1品(4個程度)作り、お持ち帰りいただけます。
- 基本の和菓子、製餡マスタークラス以外の作品をご用意します。
🍡基本の和菓子
- 第二週の金・日開催 春(3～5月)・夏(6～8月)・秋(9～11月)・冬(12～2月)と四半期ごとに内容を更新します。
- 代表的な和菓子を基本の製法で学べるコースです。
- 1回の講座で2品(4～8個程度)作り、お持ち帰りいただけます。
- 基本の和菓子の全品を短期集中でマスターしたい、+αの知識がほしい方は、下のハナトワ・メゾッド認定講座「ベーシック」をご覧ください。
🍡製餡マスター
- 第三週又は第四週の金・日開催(不定期) 開催日はご予約の予定表をご確認ください。
- 和菓子の土台、餡作り(つぶあん、こしあん、白餡、変わり餡)をマスターします。
- 1回の講座で1種類の餡と、その餡で1品(2～4個程度)作り、残った餡と共にお持ち帰りいただけます。
- 製餡マスターの全品を短期集中でマスターしたい、＋αの知識が欲しい方は、下のハナトワ・メゾッド認定講座「ベーシック」をご覧ください。
🍡ハナトワ・メゾッド認定講座
■ カリキュラムの構成
本講座は、製菓衛生師 兼 現役○○(元○○)が講師・監修する レシピ×「技術・運営・税務」をパッケージにしたハナトワオリジナルの講座です。自身のライフスタイルを大切にしながら、趣味を極めたい方、和菓子教室・カフェ経営を目指す方向けの短期集中プログラムです。対面での技術習得と、ご自宅での理論学習を組み合わせた「効率的で密度の高い反転学習」を採用しています(他の学校等との違いについてご興味のある方は、是非こちらの投稿記事も併せてご覧ください)。
- 【座学（eラーニング）】 税務・財務・原価管理・サロン規約・ブランディングの講義は、すべて専用の会員ページにて動画で修得いただけます。
- 【実技（対面レッスン）】 少人数（またはマンツーマン）で丁寧に指導いたします。
■ 各コースの詳細
1. ベーシックコース（全4回 / 最短1ヶ月）
- 技術カリキュラム：
- 基本の和菓子(春夏秋冬) 全8品
- 製餡コース全品（こし餡・つぶ餡・白餡など4種+各餡を用いた和菓子4品）
- ビジネスカリキュラム（eラーニング）：
- 自宅開業の始め方
- どんぶり勘定から脱却する原価計算と付加価値のロジック
- 受講特典：
- 基本の和菓子 ＋ 製餡コースのレシピフリー
- 実習時のポイント動画
- 経営基礎「簡易原価計算シート」
- ハナトワ・ベーシック修了証授与
- 受講料：教材費・税込 80,000円
2. アドバンスコース（全4回 / 最短1ヶ月）
※ベーシックコース修了者が対象です。
- 技術カリキュラム：
- ハナトワオリジナル5品 大福・練切・浮島・羊羮・干菓子の看板レシピ
- 甘味処メニュー 3品
- ビジネスカリキュラム（eラーニング）：
- 黒字経営の極意
- 集客形態と顧客層
- 危機管理
- 実践カリキュラム
- 講師アシスタント実習（1回） 通常クラスにアシスタントとして入り、生徒カルテの運用や現場のホスピタリティを肌で学びます。
- 受講特典：
- 他講座では非公開の限定レシピ8品
- ハナトワオリジナル5品の開講ライセンス
- 実習時のポイント動画
- ビジネス必須「本格経営管理シート」「集客マニュアル」「規約雛型」
- ハナトワ「認定講師」ライセンス及び商標の使用権
- ハナトワアドバンス修了証授与
- 受講料： 教材費・税込 220,000円
3. マスターコース（全8回 / 最短2ヶ月）
一番人気、ベーシックとアドバンスのフルパッケージプランです。各コースの技術・ビジネス・実践のカリキュラム及び受講特典一式が含まれています。
- 受講特典 : マスターコース独自
- 講座枠を先着順で最優先に確約
- ハナトワ厳選 お道具プレゼント(初回お渡し)
- ハナトワ認定サロンとしてHPでご紹介(送客支援)
- 受講料 :教材費・税込 300,000円
■ 受講スケジュール・開催場所
毎月10日〆切の翌月開講となります。定員は4名です。お申し込みが複数あった場合には、講座枠確保の観点から、マスターコースをお申込の方から先着順とさせていただきます。予めご了承ください。
- 対面レッスン： 原則日曜日、一部金曜日振替可(詳細は申込時にお伝えします)
- アシスタント実習（アドバンス）： 金曜又は日曜（通常クラス開催時）
- 開催場所： 埼玉県川越市・ハナトワ和菓子サロン（詳細はお申し込み後にご案内）
■ 受講の申し込みについて
当講座は、ご自宅のキッチンにある道具・設備をベースに開業を目指す方を対象とした『スモールサロン専用レシピ』です。大がかりな設備をお持ちの飲食店希望の方などには、レシピの性質上、ご期待に沿えない場合がございます。 ご自身の希望に沿うか、お申込み前に【15分のオンライン個別カウンセリング（無料）】を実施しています。お気軽にご相談ください。あなたに最適なロードマップを一緒に確認した上で、受講をご案内いたします。ご希望の方はお問合せよりメールにてお知らせください。